白菜大包子的做法

白菜大包子是一道传统的中国北方菜品，它的制作过程相对简单，但需要一定的技巧和耐心。下面是一份详细的白菜大包子制作步骤，希望能帮到你。

材料：

- 面粉500克

- 干酵母5克

- 温水280克

- 白菜500克

- 猪肉末250克

- 姜末15克

- 葱末15克

- 酱油15毫升

- 食盐3克

- 胡椒粉适量

- 蚝油适量

- 料酒适量

- 食用油适量

步骤：

1. 面团的制作：

- 将500克面粉倒入一个大碗中，加入干酵母。

- 往面粉中慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉和水充分混合。

- 将面团放在台面上，**至面团变得光滑和有弹性。

- 放回碗中，用湿布盖上，静置1小时让面团发酵。

2. 白菜馅的制作：

- 将500克白菜切成细丝，用手轻轻**几下，用盐腌制10分钟，以去除多余水分。

- 把腌好的白菜挤压出多余的水分，使其干燥。

- 将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱末、酱油、食盐、胡椒粉、蚝油和料酒，搅拌均匀。

- 将腌制好的白菜丝加入猪肉馅中，搅拌均匀。

3. 包子的制作：

- 将发酵好的面团取出，**至不粘手。

- 将面团分成小均匀的面剂，擀成薄片。

- 在面片的中央放入适量的馅料，然后将其包起来，捏紧口部。

- 将包好的大包子放在蒸锅上，用锅盖盖好。

- 开大火蒸15分钟，关火后再蒸5分钟，稍微放置片刻。

4. 上菜：

- 取出蒸好的大包子，装盘即可。

- 可以根据个人口味再加入一些蚝油、酱油或蒜泥等调料。

白菜大包子制作完毕，香喷喷的包子就可以享用了。希望你能够喜欢这道经典的北方美食！