油淋干豆腐做法

油淋干豆腐是一道传统的川菜，它的制作过程简单，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面是油淋干豆腐的制作方法。

材料准备：

- 干豆腐 200 克

- 葱姜蒜适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 酱油适量

- 醋适量

- 糖适量

- 食用色素适量（可选）

制作步骤：

1. 干豆腐切成厚度约为1厘米的片状。

2. 热锅倒入适量的食用油，油热后放入切好的豆腐片，炸至两面金黄。油炸的时间不要太长，以免豆腐过干。

3. 油炸好的豆腐片捞出沥油备用。

4. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜炒香。

5. 加入一小碗水，然后加入适量的盐、生抽、酱油、糖和醋。这个调料汁的比例可以根据个人口味来调整。可以多放一些醋，酸酸的味道更开胃。

6. 调料汁煮开后，用适量的水淀粉勾芡，使调料汁变得粘稠。

7. 将煮好的调料汁淋在油炸好的豆腐片上，可以撒一些葱花或者香菜增加颜色和口感。

8. 最后可以根据个人喜好添加一些食用色素来提亮颜色。

油淋干豆腐的制作过程简单，但需要掌握一些技巧。首先，炸豆腐片的时候要用中小火，以免表面过熟而内部还没完全熟透。其次，调料汁的比例和口味可以根据个人口味来调整，适度的酸甜口感更加美味。最后，淋汁的时候可以倒腾一下锅，使调料汁充分覆盖在豆腐片上。

油淋干豆腐是一道美味的川菜，口感滑嫩，酸甜适口。它不仅适合作为一道家常菜，还可以作为一道下饭菜，搭配米饭食用，营养均衡又美味可口。大家可以根据自己的口味来尝试制作，享受美食的乐趣。