万和春排骨做法

万和春排骨是一道香酥可口的传统中式菜品，深受大众喜爱。下面是万和春排骨的做法。

材料：

- 嫩猪排骨500克

- 大葱2根

- 姜片适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 白芝麻适量

- 面粉适量

- 淀粉适量

- 油适量

步骤：

1. 将猪排骨洗净切小块或者用刀背拍松。

2. 在一个大碗中加入生抽、料酒、盐、姜片，将排骨放入碗中，用手搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 锅中加入适量的水烧开，放入腌制好的排骨焯水，焯水的目的是去腥和血水，焯水时间约3分钟左右。然后将排骨捞出备用。

4. 将排骨放在漏网上，用清水冲洗干净，去除表面的血沫。

5. 锅中加入适量的油，烧至6-7成热时，将排骨放入炸熟，炸至金**捞起，沥干油备用。

6. 取一个干净的碗，将适量的面粉和淀粉混合，加入适量的水搅拌成糊状。

7. 在锅中留少许底油，放入葱姜炒香，然后将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀。

8. 加入适量的生抽，炒均匀。

9. 倒入适量的水，加入适量的盐和鸡精，煮沸约5-8分钟。水大概能盖过排骨。

10. 将面粉糊均匀撒在排骨上，搅拌均匀保证每一块排骨都裹上面粉糊。

11. 油加热至7-8成热，将面粉糊裹好的排骨放入油锅中炸至金**，呈酥脆状。

12. 炸好的排骨捞出沥干油，撒上适量的白芝麻，拌匀即可。

万和春排骨炸制出来的酥脆口感，外焦里嫩的口感，加上独特的香味，受到了很多人的喜爱。如果你想制作一道美味的中式菜品，不妨尝试一下万和春排骨吧！