排骨萝卜汤的做法

排骨萝卜汤是一道经典的汤菜，口味鲜美，营养丰富，尤其适合秋冬季节享用。下面我将为您介绍排骨萝卜汤的制作方法。

材料：

1. 猪骨或排骨500克

2. 萝卜500克

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 胡椒粉适量

步骤1：准备食材

首先，将猪骨或排骨洗净，放入热水中焯水，去除杂质和血水。然后将萝卜剥皮，切成适当大小的块状。姜片备用。

步骤2：焯水

将焯过水的猪骨或排骨放入炖锅中，加入适量的水（约1.5倍于猪骨或排骨的高度），加入少量料酒焯水，去除腥味。

步骤3：炖煮

将锅置于火上，煮沸后撇去浮沫。然后加入姜片，转小火炖煮1小时，煮出浓郁的排骨汤底。期间注意需要不时搅拌，以免粘底。

步骤4：加入萝卜

将切好的萝卜块加入炖锅中，继续炖煮30分钟至萝卜变软烂，并将排骨的鲜香味渗入萝卜中。

步骤5：调味

最后，根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖煮5分钟使调味料充分渗透入汤中。

步骤6：起锅

将炖好的排骨萝卜汤捞出，撒上一点葱花或香菜作为装饰，即可享用。

温馨提示：

1. 炖煮时间可以根据个人口感适当调整，炖得时间越长，汤的味道会越浓郁。

2. 煮汤时可以根据个人口味加入一些配菜，如香菇、玉米等，增加口感和层次感。

3. 炖锅建议使用炖盅，以充分保留汤的鲜美味道。

4. 排骨煮熟后可同时用来做其他菜肴，如炖豆腐、红烧等，增加食材的利用率。

排骨萝卜汤不仅暖胃还补充水分，是非常平衡的一道菜肴。制作简单，汤汁浓郁，营养丰富，是冬季家庭餐桌上的美味佳肴。希望您能尝试制作这道美味的排骨萝卜汤，享受温暖滋补的味道。