豆瓣鲫鱼的做法

豆瓣鲫鱼是一道地道的川菜，以其独特的口味和丰富的营养受到了爱好者的喜爱。下面就为大家介绍一下豆瓣鲫鱼的做法。

材料：

1. 鲜嫩的鲫鱼2条

2. 豆瓣酱适量

3. 生姜2片

4. 葱2根

5. 蒜4瓣

6. 辣椒适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 糖适量

11. 淀粉适量

12. 植物油适量

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后抹干水分，切成段。

2. 生姜拍破，蒜切片，辣椒切圈，葱切段备用。

3. 热锅冷油，加入生姜、蒜片、辣椒，将豆瓣酱炒香。

4. 将鲫鱼放入锅中，翻煎两面，加入适量的料酒炒匀。

5. 加入适量的水，放入葱段，再撒入适量的盐、糖和鸡精，煮沸后转小火慢慢炖煮。

6. 将鲫鱼炖煮至熟透时捞出，盛入盘中。

7. 炒锅中热油，将热油均匀倒在鲫鱼上，可使鲫鱼更加鲜嫩。

8. 锅中剩下的汤汁继续加热，加入适量的淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

9. 最后将勾芡的汤汁倒在鲫鱼上，撒上葱花装饰即可。

注意事项：

1. 煮鲫鱼的过程中要保持温度适中，不要过急过猛，以免鲫鱼变得老硬。

2. 炖煮的时候可以加入一些姜片去腥味，也可以提鲜。

3. 炖煮的时间不要过长，以免鱼肉煮烂。

4. 如果喜欢吃辣的可以适量增加辣椒的量，调整口味。

豆瓣鲫鱼由于使用了豆瓣酱和辣椒，味道鲜香辣味十足，加上鲜嫩的鲫鱼肉质，口感细腻，引人垂涎。这道菜既可作为平时家常菜，也可以作为宴客的招待菜，能够满足不同人群的口味需求。大家可以尝试一下，相信一定会爱上这道美味的川菜。