肉丝炸酱面的家常做法

肉丝炸酱面是一道经典的中式家常面食，以面条搭配炸酱肉丝而得名。它有浓郁的酱香味、丝丝入味的肉丝和Q弹的面条，是一道美味可口的料理。

首先，制作炸酱肉丝需要准备以下食材：猪肉馅、蒜末、豆瓣酱、蚝油、甜面酱、料酒、生抽、老抽、盐、白砂糖、水淀粉。将猪肉馅放入碗中，加入料酒、生抽和盐，搅拌均匀后腌制10分钟。

然后，热锅凉油，放入腌制好的猪肉馅煸炒至变色。加入蒜末和豆瓣酱继续煸炒，煸炒至香味四溢。接着，加入适量的水煮开，加入甜面酱、蚝油、白砂糖和少许老抽，搅拌均匀煮开。

之后，将火调小，煮制10分钟左右，直至炸酱汤汁浓稠一些，肉丝煮熟。最后，加入适量的水淀粉勾芡，提鲜并增加口感。炸酱肉丝就制作完成了。

接下来，制作面条需要准备以下食材：面粉、水。将面粉和适量的水混合成面团，**至面团光滑有弹性。将面团放在保鲜膜里静置30分钟，让面筋发酵松软。

然后，将面团分成适量的小份，用擀面杖将其擀成薄片。将薄片反复叠叠切成细丝状，用手轻轻拍松。同时，将一锅水烧开，加入适量的盐和少许油。

接着，将切好的面丝放入开水中煮熟，期间可以用筷子搅拌，防止粘连在一起。面条煮熟后捞出，用冷水冲洗一下，使面条更加爽滑。

最后，将炸酱肉丝倒在已煮熟的面条上，拌匀即可。可以根据个人口味，再加入一些蔬菜、豆芽或者鸡蛋装饰。一碗热腾腾的肉丝炸酱面就准备好了。

肉丝炸酱面是一道简单实惠，美味可口的家常面食。它不仅可作为主食，也可以作为早餐或下午茶的小吃。希望上面的做法能够帮助到您，祝您制作出一份美味的肉丝炸酱面！