正宗恩施炕土豆的做法

恩施炕土豆是湖北省恩施土家族苗族自治州的地方特色美食之一。这道菜以土豆为主要材料，搭配上各种辣椒和香辛料，口感酥脆，鲜香可口。下面是制作恩施炕土豆的步骤：

材料：

- 土豆 500克

- 干辣椒 20克

- 干豆蔻 5克

- 八角 3颗

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 精盐 适量

- 白糖 适量

- 老姜 适量

- 葱段 适量

- 大蒜 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 土豆去皮切成块状，然后放入盐水中焯水煮熟，捞出沥干备用。

2. 干辣椒用剪刀剪成段状，备用。

3. 锅中加入适量的植物油，加热后放入八角、干豆蔻和姜块煸炒出香味。

4. 将捞出的土豆块放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的老抽和生抽，使土豆均匀上色。

6. 加入剪好的干辣椒段，继续翻炒。

7. 在锅中加入适量的水，稍微多一点，以泡过土豆块即可。

8. 加入适量的白糖和精盐，调味后盖上锅盖，用小火炖煮20分钟。

9. 炖煮过程中，不时翻炒一下，以免土豆粘锅。

10. 炖煮的时间过后，大火收汁至水分收干，锅中只剩下些许油即可。

11. 加入切碎的大蒜和葱段，翻炒均匀。

12. 最后，加入适量的鸡精，搅拌均匀即可。

现在，一道正宗的恩施炕土豆就制作完成了。一上桌，酥脆的土豆外皮，入口即化的口感，再配上香辣的干辣椒和香料，绝对能够勾起你的味蕾。这道土家特色美食不仅美味可口，而且还具有一定的营养价值，土豆中含有丰富的淀粉和纤维素，能够提供给人体所需的能量，同时还有助于促进消化和解毒。无论是和家人一起享用还是招待客人，恩施炕土豆都是一道不可错过的佳肴。