荆门的豆饼正宗做法

荆门豆饼，又称豆夹馍，是湖北荆门地区的传统特色小吃之一。以豆蓉为内馅，用面粉包裹烘烤而成，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩可口，富有营养。它不仅是当地居民的日常点心，也是许多游客品尝的必选。

荆门豆饼的制作步骤相对简单，但需要经验和技巧，才能做出口感酥脆，内馅饱满的豆饼。

首先，我们需要准备豆蓉。将新鲜的黄豆浸泡在水中约3-4个小时，然后倒入锅中，加入足够的清水，煮沸。煮豆的时间需要掌握好，一般为30-40分钟，以至于能将黄豆煮烂，但不要过度煮烂。煮熟的黄豆捞出，放入大碗中，用勺子或者豆捣子将其捣碎，最终形成细腻的豆蓉。

然后，准备饼皮的面团。按比例将高筋面粉和低筋面粉混合，加入酵母和温水，搅拌均匀。然后将面团静置发酵，大约需要1-2小时，直到面团发酵到两倍大小。

面团发酵好后，将其分割成小块，用擀面杖将其擀成薄饼状。取一块饼皮，将适量的豆蓉放在中间，然后将饼皮对折封口，用手指按压封口处，揉成一个球状。将球状的饼皮放在烤盘上，稍微用手按压扁平，再用刀在饼皮上划几道口。

烤盘烤箱预热至180℃，将饼皮放入烤箱中，烤制10-15分钟，或者直到饼皮变得金黄酥脆。

荆门豆饼可以根据个人喜好添加配料，如芝麻、香菜、葱花等，来增添口感和风味。吃豆饼时可以撕下一块，外酥内软的口感十分美味。

总的来说，荆门豆饼的制作过程虽然相对简单，但需要掌握发酵时间、饼皮的厚薄和烤制时间等技巧才能做出口感酥脆的正宗豆饼。这种传统小吃不仅受到当地人民的喜爱，也吸引着众多游客前来品尝。无论是作为早餐、零食还是馈赠亲友，荆门豆饼都是一种美味健康、独具特色的食品。