东北正宗锅包肉的做法

东北正宗锅包肉是东北地区一道非常经典的传统菜肴，以其独特的风味和口感受到了广大食客的喜爱。下面就为您介绍一下东北正宗锅包肉的做法。

所需材料：

1. 瘦猪肉500克

2. 面粉适量

3. 生姜适量

4. 大葱适量

5. 鸡蛋2个

6. 料酒适量

7. 酱油适量

8. 盐适量

9. 白胡椒粉适量

10. 辣椒粉适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 准备一个干净的容器，将猪肉切成小块，然后用刀背轻轻拍打一下，让猪肉更加嫩滑。

2. 将拍打好的猪肉放入容器中，加入适量的料酒、生姜粒和盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 腌制好的猪肉块沥干水分，裹上一层面粉，再将裹好面粉的猪肉块放入打散的鸡蛋液中，均匀裹上蛋液。

4. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，开中小火加热。当油温达到180摄氏度时，将裹好蛋液的猪肉块放入锅中炸制。

5. 炸制过程中，可用筷子不停翻动猪肉块，使其均匀受热，并保证外部金黄酥脆。当猪肉块呈金**时，将其捞出沥油备用。

6. 取一个干净的炒锅，倒入少量食用油，加热后放入姜蒜末和细切的大葱煸炒出香味。

7. 然后倒入适量的酱油、料酒、白胡椒粉和辣椒粉，炒匀后加入少量的水，煮开后关火。

8. 将炸好的肉块放入锅中，用勺子轻轻翻拌均匀，让每一块肉均匀沾满酱汁。

9. 最后开中小火，将锅中的肉块炒炸数分钟，直到锅包肉外表金黄酥脆，香味四溢。然后捞出沥油装盘即可。

以上就是东北正宗锅包肉的做法。这道菜的特点是外酥里嫩，味道浓郁，香气扑鼻，口感滑嫩，深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是请客宴请，都是一道美味可口的佳肴。