拌牛蹄筋的做法

拌牛蹄筋是一道非常有特色的川菜，口感弹牙，麻辣味道浓郁。下面我来介绍一下拌牛蹄筋的做法。

材料：

1. 牛蹄筋：500克

2. 酱油：2勺

3. 姜蒜末：适量

4. 蒜泥：1勺

5. 香油：2勺

6. 花椒粉：1勺

7. 辣椒油：2勺

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 糖：适量

11. 醋：适量

12. 葱花：适量

步骤：

1. 将牛蹄筋放入开水中焯水 5 分钟，捞出后用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

2. 将焯水后的牛蹄筋切成适量大小的段，稍微有点倒刀的样子，这样可以更好地吸收调料。

3. 将切好的牛蹄筋放入锅中，加入适量的水，加入一些姜片和料酒，煮至牛蹄筋变得透明和软糯，这个过程需要大约 1-2 小时，中间要不断地撇去浮沫。

4. 将煮熟的牛蹄筋捞出放入冰水中冷却几分钟，这样可以更好地保持牛蹄筋的韧劲。

5. 在一个大碗中，将酱油、姜蒜末、蒜泥、香油、花椒粉、辣椒油、盐、糖、醋等调料搅拌均匀，制作出调味料。

6. 将煮熟的牛蹄筋捞出沥干水分，放入调味料中拌匀，让每一块牛蹄筋都均匀地裹上调味料。

7. 拌好的牛蹄筋放入冰箱冷藏 1-2 小时，更好地入味。

8. 最后，将拌好的牛蹄筋取出，撒上一些葱花就可以食用了。

拌牛蹄筋是一道麻辣可口的川菜，既可以作为凉菜，也可以作为配菜搭配其他川菜食用，同时也可以作为夏天的一道凉爽的菜肴。希望大家可以尝试一下这道纯正的川味美食。