红烧肉炖干菜的做法

红烧肉炖干菜是一道常见的家常菜，它的做法简单但非常美味。下面是具体的制作步骤：

材料：

- 猪五花肉500克

- 干菜250克

- 姜片3块

- 大葱1根

- 料酒适量

- 酱油适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 水适量

步骤：

1. 将猪肉切成2-3厘米见方的块状，然后用开水焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。焯水时加入适量的料酒，可以帮助去腥。

2. 把焯水后的猪肉捞出，用水冲洗干净备用。

3. 干菜泡发，时间根据干菜的硬度而定，大约需要泡发2-3小时。泡发的干菜有些清洗工作，要仔细地检查是否有杂质。

4. 干菜泡发好后，用清水漂洗干净备用。

5. 锅中加入少许油，放入猪肉块煎至两面金**。这个过程中不需要太多油，因为五花肉自身的脂肪足够。

6. 锅中加入适量的酱油和冰糖，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，没过猪肉，放入姜片和大葱。开中小火炖煮40分钟至50分钟，直至猪肉变软烂入味。

8. 在炖煮的过程中，注意补充适量的水，以免烧干。

9. 当猪肉烧烂入味后，加入泡发好的干菜，继续炖煮15-20分钟。这个时候可以根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。

10. 最后，把炖好的红烧肉炖干菜装盘，撒上一些葱花作为点缀。

这道红烧肉炖干菜既有猪肉的鲜香，又有干菜的咸香，口感酥软，入味好，是一道非常适合搭配米饭的家常菜。无论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会，都是一个不错的选择。希望大家能够尝试。