大葱烧海参的正宗做法

大葱烧海参是一道传统的中式菜肴，以其鲜香美味而受到喜爱。下面是大葱烧海参的正宗做法。

原料：

1. 海参：一头M号海参（约500克）

2. 大葱：3根

3. 生姜：适量

4. 料酒：适量

5. 鸡精：适量

6. 生抽：适量

7. 糖：适量

8. 盐：适量

9. 鸡蛋清：1个

步骤：

1. 首先，将海参用清水冲洗干净，然后切成片或块状，水发泡2-3小时，使其变软。

2. 将切好的海参用清水煮沸，加入适量的料酒将其煮熟。煮熟的海参呈现出白色，有弹性。然后捞出备用。

3. 大葱切成段，生姜切成薄片备用。

4. 热锅凉油，将葱段和姜片放入锅中煸炒出香味。

5. 将煮熟的海参加入炒香的葱姜中，翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒，糖和盐继续翻炒，使其均匀入味。

7. 加入适量的清水，浸没海参，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮15-20分钟，让海参充分吸收汤汁的味道。

8. 接着，将鸡蛋清打入碗中，用筷子搅拌均匀，将鸡蛋清倒入锅中，轻轻翻动，使其均匀包裹在海参上。

9. 最后，加入适量的生抽和鸡精，调味并提鲜。继续小火烧煮1-2分钟，使汤汁收浓。

10. 炖煮好的大葱烧海参端上桌，撒上葱花作为点缀。可以根据个人口味加入适量的花椒粉增添风味。

大葱烧海参的正宗做法就是这样简单又美味。这道菜以其清香鲜美，海参的口感鲜嫩，大葱的香气，加上特制的汤汁，成为了中国传统菜品中的佳肴。无论是家庭聚餐还是宴会上，大葱烧海参都是一道不可或缺的美食。快来试试吧！