卤水鸡肾的做法

卤水鸡肾是一道传统的中式菜品，美味又营养。下面是一种常见的制作方法，供参考：

材料：

- 鸡肾 500克

- 生姜 3片

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 麻油 适量

- 水淀粉 适量

- 葱段 适量

步骤：

1. 鸡肾处理：将鸡肾洗净后，用刀将鸡肾切开，去掉内膜，然后放入清水中浸泡片刻，去除腥味。

2. 鸡肾焯水：将处理好的鸡肾放入锅中，加入适量的水和料酒，焯水去腥。待水开后，撇去浮沫，然后将鸡肾焯水片刻，控水备用。

3. 锅热油炒香：将锅加热，放入切成薄片的生姜，炒香。

4. 炒鸡肾：将焯过水的鸡肾倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的酱油，翻炒均匀后加入适量的白糖和盐，继续翻炒均匀。

6. 煮熟：加入适量的开水，水量要稍微淹过鸡肾，然后盖上锅盖小火炖煮10-15分钟，或直到鸡肾变软入味。

7. 勾芡：将适量的水淀粉加入锅中，搅拌均匀，使鸡肾上浓稠的汁液。

8. 出锅：最后加入适量的麻油和葱段，翻炒均匀，即可出锅。

这样一道香味浓郁、口感鲜嫩的卤水鸡肾就制作完成了。你可以将它作为主菜搭配米饭、面条等食用，也可以作为配菜搭配其他菜品享用。卤水鸡肾富含蛋白质、维生素等营养成分，尤其适合需要****的人群食用。