凉拌猪耳的做法

凉拌猪耳是一道美味可口的传统中式凉菜，它的制作过程比较繁琐，但是味道十分鲜美。下面我将为您介绍一种简便的凉拌猪耳的做法。

主料：

鲜猪耳2只

葱姜适量

辅料：

蒜泥2颗

香菜适量

料酒适量

白胡椒粉适量

生抽适量

老抽适量

醋适量

盐适量

糖适量

花椒粉适量

步骤：

1.将猪耳清洗干净，放入锅中加入适量的水，加入葱姜调料和适量的料酒，煮沸后转小火煮30分钟。煮熟后捞出，用清水冲洗并晾凉。

2.晾凉的猪耳切成薄片。

3.将蒜剁成蒜泥。

4.将香菜洗净切碎备用。

5.在一个碗中加入适量的生抽、老抽、醋、盐、糖、白胡椒粉和花椒粉，调成调味料。

6.将猪耳片放入盆中，加入调制好的调味料，拌匀后腌制20分钟，以便猪耳更好地入味。

7.将腌制好的猪耳装盘，撒上蒜泥和香菜即可食用。

凉拌猪耳的口感脆嫩，香辣开胃，营养丰富，非常适合夏天作为开胃菜或下酒菜食用。此外，猪耳富含胶原蛋白和丰富的蛋白质，对于皮肤和身体有保养的作用。

当然，以上只是一种简便的凉拌猪耳做法。根据个人口味，您还可以根据自己的喜好添加其他调料，如辣椒、花椒等，以增加口感的层次感。希望您能尽情享受制作和品尝这道美味的凉拌猪耳。