手撕鱿鱼丝的做法

手撕鱿鱼丝是一道传统的中式菜品，口感鲜嫩可口，非常受欢迎。下面是制作手撕鱿鱼丝的简单步骤。

材料:

- 新鲜鱿鱼 500克

- 葱白 2根

- 生姜 1块

- 大蒜 2瓣

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 植物油 适量

- 清水 适量

步骤:

1. 准备工作：

- 鱿鱼清理干净，去除内脏和头部，冲洗干净，沥干水分。

- 葱白切成细丝。

- 生姜去皮，切成细丝。

- 大蒜切成末。

2. 将鱿鱼切丝：

- 将鱿鱼放在切菜板上，刀尖与鱿鱼平行，用刀背沿着鱿鱼身体的纹理方向切开。

- 用刀背沿着鱿鱼身体的纹理方向轻轻刮去外皮，露出白色的身体肉。

- 将鱿鱼身体切成细丝。

3. 调制腌料：

- 取一个碗，加入适量盐、白胡椒粉、料酒和生抽。

- 拌匀后，将鱿鱼丝放入碗中，搅拌均匀，使腌料充分渗透入鱿鱼中。

- 腌制15分钟。

4. 煮鱿鱼丝：

- 烧一锅开水，加入少许盐。

- 当水开时，将腌制好的鱿鱼丝放入水中煮熟，直到鱿鱼卷收缩变白。

- 用漏网捞出，过冷水，沥干水分。

5. 炒鱿鱼丝：

- 取一个平底锅，倒入适量植物油，加热。

- 加入葱白、姜丝和蒜末煸炒出香味。

- 将煮熟的鱿鱼丝放入锅中，翻炒均匀。

- 加入适量盐、白胡椒粉和生抽，继续翻炒均匀。

- 加入适量清水炖煮片刻，使鱿鱼丝更加鲜嫩。

- 出锅前，可以根据个人口味再次调整调料。

手撕鱿鱼丝做好后，可以装盘，撒上葱花作为装饰，搭配米饭或面条食用。这道菜肉质鲜嫩，口感清爽，丝丝入味，是一道既美味又健康的家常菜品。希望你能尝试制作并享受美食的乐趣！