干煸栲栳栳的做法

干煸蚝干是一道具有浓郁咸香味道的经典川菜，口感酥脆，越嚼越有味。下面是干煸蚝干的具体做法。

材料：

- 蚝干

- 生姜

- 大葱

- 干辣椒

- 蒜瓣

- 盐

- 白胡椒粉

- 料酒

- 生抽

- 醋

- 白芝麻

- 淀粉

步骤：

1. 准备材料：将干辣椒切成小段，蚝干浸泡30分钟后切成小块，姜切末，葱切成葱花，蒜切片。

2. 准备调料：将适量盐、白胡椒粉、料酒、生抽和醋混合在一起，调成一碗酱汁。

3. 干煸蚝干：热锅凉油，加入切好的蚝干煸炒至表面微微泛黄，取出备用。

4. 爆炒配菜：锅中留少量底油，加入姜末、葱花、蒜片和干辣椒段一同爆炒出香味。

5. 加入调料：将之前调好的酱汁倒入锅中，炒匀。

6. 加入蚝干：将炒好的蚝干倒入锅中，翻炒均匀，使得调料充分裹在蚝干外面。

7. 炒香芝麻：锅中留少量油，加入白芝麻炒香，撒在蚝干上面装饰即可。

小贴士：

- 煸炒蚝干时要掌握好火候，过长时间的炸制会导致蚝干过干或者过糊。

- 可以根据个人口味增减辣椒的用量。

- 在加入蚝干之前可以适当加入适量的生姜和葱花进行煸炒，增添香味。

- 可以根据个人口味调整调料的比例和种类，增加或减少相应的材料。

干煸栲栳栳是一道以蚝干为主要配料的川菜，独特的做法让蚝干变得更加美味和有嚼劲。