炒孜然牛肉的做法

孜然牛肉是一道香辣可口的传统中式菜肴，其制作简单且味道独特。下面我将向大家介绍一下炒孜然牛肉的做法。

所需材料：

- 牛肉（块肉或牛腩）：300克

- 孜然籽：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 葱段：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片或块状备用。

2. 将孜然籽用平底锅炒香，然后用研磨机研磨成粉末状。如果没有研磨机，可以用菜刀将孜然籽剁碎。

3. 将生姜、大蒜和干辣椒切成末备用。

4. 在一个碗中加入适量的料酒、酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

5. 将切好的牛肉放入碗中，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

6. 热锅倒油，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

7. 将腌制好的牛肉加入锅中，翻炒至变色。

8. 加入适量的孜然粉继续翻炒，使孜然的香味充分融入牛肉中。

9. 最后，加入适量的水煮一会，使牛肉更加烂软。然后加入酱油调色。

10. 转大火收汁，让牛肉均匀裹上酱汁。

11. 炒好的孜然牛肉装盘，撒上少许葱花点缀即可。

孜然牛肉炒制过程中需要注意的一些小窍门：

- 牛肉选用脂肪含量适中、肉质鲜嫩的部位，如牛腩、里脊肉等。

- 牛肉腌制时间不宜过长，否则容易变得较咸。

- 在加入孜然粉时，可以根据个人口味的喜好适量增加或减少。

- 炒制过程中火候要掌握好，避免牛肉过熟或过生。

- 如果喜欢口感更加酥脆，可以在炒牛肉之前用淀粉和蛋清将牛肉裹上一层薄薄的保护膜。

炒孜然牛肉是一道色香味俱佳的菜肴，搭配米饭或馒头都是不错的选择。快试试这道美味佳肴，让您的家人和朋友都为之赞叹吧！