藤椒鱼片的做法

藤椒鱼片是一道具有四川特色的经典川菜。它以鲜嫩的鱼片为主料，搭配浓郁的藤椒调味料，口感麻辣爽滑，香气扑鼻，深受广大食客喜爱。下面就为大家介绍一下藤椒鱼片的制作方法。

主料：

1. 鲜嫩的鱼片（可以选择草鱼、鲫鱼等鱼类）

2. 藤椒适量

3. 适量的盐和鸡精

辅料：

1. 蔬菜：青椒、红椒、洋葱适量

2. 调料：料酒、生姜、蒜头适量

3. 藤椒鱼片调料：藤椒酱油、藤椒粉适量

步骤：

1. 将鱼片用盐和料酒腌制片刻，提鲜松嫩。

2. 准备藤椒调料，将藤椒捣碎，加入适量的藤椒酱油和藤椒粉，搅拌均匀，备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入鱼片快炒至变白，盖上盖子焖熟。

4. 把炖熟的鱼片捞出，锅中留底油，放入藤椒调料，翻炒出香味。

5. 加入切好的蔬菜（青椒、红椒、洋葱），快炒均匀。

6. 将炒好的鱼片重新放入锅中，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀，让鱼片充分吸收藤椒的味道。

7. 最后用藤椒酱油淋在鱼片上，继续翻炒均匀，使鱼片均匀上色。

8. 出锅前可以添加一些香菜点缀，增加口感和美观度。

这样，一道美味的藤椒鱼片就完成了。受到四川川菜鲜辣的影响，藤椒鱼片吃起来麻辣鲜香，口感嫩滑爽口，非常适合与米饭一起搭配食用，可以给你一种馋人食欲。当然，如果你对辣椒不太耐受，可以适当减少调料辣度，调整藤椒鱼片的辛辣程度。祝大家制作成功，享受美食的同时，也注意控制好辣椒和油的用量，适量为宜。